In acest moment avem 571 retete culinare in 94 categorii!

Cele mai noi retete culinare
Ai nevoie de Flash pentru a vizualiza acest clip!
Reteta culinara pentru "Soteuri din legume fierte" - Reteta culinara de post Trimis de: Georgy Rasa | Data: 3 Mar 2012
Listata in: Garnituri / Garnituri pe baza de legume
Ingrediente

500-800 g legume fierte, 50 g unt sau untdelemn, patrunjel, marar, zahar (facultativ), sare

Instructiuni pentru gatit

Mazarea sau alte legume, se fierb. Mazarea din conserva se infierbana in zeama ei, inainte de servire. In toate cazurile, se scurge de apa, se pun peste ea, imediat, untul taiat in bucatele (untdelemnul), frunzele de patrunjel sau marar taiate marunt si o lingurita rasa de zahar, sau dupa gust. Se pastreaza acoperita, pe un vas cu apa fierbinte, pana la servire.

Morcovul, gulia, telina sunt mai gustoase, daca soteul se prepara inabusit cu unt sau untdelemn, ca sa li se dezvolte mai bine aroma. Aceste legume, curatate de coaja, se taie in felii de 1/2 cm si feliile, in betigase de 1/2 cm, sau, mai degraba, se rad prin razatoarea cu gauri mari, prin miscari numai inainte, ca sa iasa ca niste taitei lungi. Se pun in cratita cu putin unt sau untdelemn (30 g0, se amesteca 2-3 minute, pe foc mic (nu direct pe flacara), ca sa-si dezvolte aroma, apoi se adauga 2-3 linguri cu apa fierbinte. Se lasa la foc mic acoperite, amestecand din cand in cand si adaugand cate putina apa cand scade, pana cand se inmoaie bine. Cand sunt fierte, apa trebuie sa fie complet scazuta. Se ia cratita de pe foc, se adauga cateva bucatele de unt proaspat, patrunjel taiat marunt si un varf de lingurita cu sare (depinde de cantitatea legumelor).
La soteul de morcovi, pentru gust mai picant se pot pune 1-2 catei de usuroi taiat marunt, sau putin zahar, facultativ,. Pentru telina si gulie se adauga numai sare, unt si patrunjel. Se pastreaza calde.

Conopida se rupe in bucatelele (codita se curata putin de coaja) care se vor fierbe in apa clocotita (cat sa le cuprinda) cu putina sare, timp de 20 minute (daca se fierbe prea mult, conopida se terciuieste si se inroseste). Se strecoara, se adauga bucatele de unt, cat este fierbinte si patrunjel taiat marunt, pastrandu-se pe un un vas cu apa fierbinte pana la servire.

Dovlaceii mai mari de 1/2 kg, se curata de coaja si seminte, se taie in cuburi de circa 3 cm, se fierb circa 15 minute in apa clocotita, putin sarata, apoi se strecoara, presandu-se putin cu mana, fara sa se deformeze.
Se pun in cratita, se adauga bucatele de unt si frunze de marar taiat marunt, pastrandu-se pe apa fierbinte, acoperiti.

Fasolea verde, curatata la capete, rupta in bucati de 3-4 cm se fierbe acoperita in apa clocotita, putin sarata (cat sa o cuprinda) pana cand se inmoaie bine; se strecoara, si, cat este fierbinte, se adauga unt si patrunjel tocat, pastrandu-se pe un vas cu apa fierbinte. Se poate prepara si cu mujdei din 2-3 catei de usturoi sau mai mult care se toarna peste fasole, cat este fierbinte; se serveste calda sau rece, ca garnitura, sau ca fel intai.

Sparanghelul se fierbe si se serveste ca sote, cu bucatele de unt, patrunjel si zeama de lamaie, pastrandu-se pe apa fierbinte.

Urzicile si spanacul se spala si se fierb, se strecoara si, asa cu stau in strecuratoare, se trece cu cutiutl peste ele si se taie in felii de 2 cm. Se pun, apoi, in cratita cu bucatele de unt, cu patrunjel sau marar taiat marunt si, facultativ, 2-3 catei de usturoi, taiati marunt.
Se pot servi ca garnitura sau fel intai. Se pastreaza calde.

Varza alba si creata, spalata, se taie in felii subtiri. Varza de Bruxelles se lasa asa cum se prezinta in capatani mici, curatate numai de frunzele vestede. Se fierbe fiecare in apa putin sarata, pana cand se inmoaie, se scurge bine in strecuratoare, presandu-se putin cu mana, apoi se pune in cratita cu bucatele de unt, zeama de lamaie, marar taiat marunt si putina sare fina, daca mai este nevoie.
Se servesc, ca garnitura sau ca fel intai.

Cartofii se curata de coaja, se spala si, daca sunt mai mari, se pot scoate din ei, cu diferite aparate, spirale sau rondele, pentru a le da un aspect mai frumos, sau se taie in sferturi sau in cuburi (3 cm). Se fierb in apa clocotita putin sarata (cat sa treaca peste nivelul lor 1-2 cm), timp de 10-15 minute, pana cand se inmoaie, fara sa se zdrobeasca. Se scurg de apa, numai cu capacul asezat pe vas, fara sa se rastoarne in strecuratoare, ca sa nu se sfarame. Se pun bucatele de unt si patrunjel taiat marunt, patrsandu-se pe apa fierbinte acoperiti, pana la servire.

Cu toate legumele pe care le preferam se procedeaza la fel. Soteurile se servesc ca garnitura la fripturi, friganele, ochiuri, chiftele, snitele, carnati, et., sau ca fel intai, sau asociate cu friganele sau ficat prajit natur, ca fel doi.

Imaginile retetei - Tine mouse-ul deasupra pentru rasfoire in caz ca sunt mai multe imagini:

Aceasta reteta are 0 imagini.

Comentariile vizitatorilor (0):

Aceasta reteta are 0 comentarii. Adauga comentraiul tau.

 

Autentificare

Pentru a putea adauga comentarii sau retete noi trebuie sa fiti autentificat
autentificare

Facebook:

Legaturi retete:

Adauga reteta noua Contacteaza-ne in legatura cu aceasta reteta Spune unui prieten despre aceasta reteta Versiunea pentru printare

Alte retete in aceasta categorie:

Varza pane Vinete umplute (var.1) Legume cu rosii Telina cu praz Ciuperci umplute (var. 1)

Da o nota acestei retete:

Evaluare: 3.0/5 (6 voturi adaugat(e))

Comentarii:

Trebuie sa fiti autentificat pentru a putea adauga comentarii

Sari la categorie:

Norul de cuvinte cheie:
- Numar de vizualizari - 001588

 

 


 

Valid XHTML 1.0 Strict CSS valid!